和食店の店舗内装デザインを考えるコツ

和食店の店舗内装デザインは、洋食店とは異なり落ち着いた雰囲気で料理を楽しむことを重視することが必要となります。誰でも気軽に訪れることができる雰囲気を持っている反面、料理との色合いや美味しく見せる工夫などを盛り込むことがポイントとなっており、さらに幅広い年齢層に対応できる店舗内装とすることが売り上げを高める重要なポイントとなります。和食店の店舗内装を考慮する場合には、これらのポイントを十分に意識した上で行うことが重要です。

和食店の雰囲気に合わせたテーブルを選ぶ

和食店では、その雰囲気に合わせたテーブルを選ぶことが大切です。和食の場合には刺身や惣菜など、自然な雰囲気に溢れた料理を提供することが少なくありません、この場合には一般的には木の自然な風合いを生かしたテーブルが適しており、温かみを感じさせるものです。洋食店の場合にはガラスのテーブルやスチール製、もしくはその他の材質などを利用することも多いのですが、これでは温かみがなく様々な料理との色合いも不自然なものとなるため、あまり好まれません。食事をとる側も印象を悪くしてしまい、食欲がそそられないと感じてしまうことも多いので注意が必要です。おしゃれな大理石のテーブルなどを採用する場合、冷たさを感じることが多いのであまり好まれないものです。色合いも無機質であり、和食との取り合わせは最適なものとは言えません。和食店では木製のテーブルを採用することが非常に良いものとなっており、特に自然の風合いを生かした無垢材のテーブルトップなどは最適なものとなっているため、この点を中心に考えることが大切です、　

食欲をそそる色の天井や壁を利用すること

店舗内装では天井や壁の色にこだわることも多いのですが、この場合にも食欲をそそるようなシンプルなものを選ぶことが重要なポイントとなっています。和食は様々な色合いを目で楽しむ部分があるため、これをはっきりと見せるようなイメージを持つことが重要です。白や淡い色が適しており、また明るい雰囲気の方が食事をしやすいと言うイメージを与えます。しかしその反面、調理で発生する煙などによりすぐに汚れてしまうようでは、汚さが際立ってしまいこれも食欲を減退させる原因となります。淡い色でありながら常に清潔に保つことができるものを選ぶことが大切であり、また少し位の汚れであれば目立たないようなものを選ぶことも必要です。最近では軽く拭くだけで簡単に汚れを落とすことができるような材質の壁紙も数多く登場しているため、これを利用することも大切です。また清掃がしやすいようなレイアウトを考慮することも重要であり、効率よく清潔さを保つことができる店舗内装とすることが重要なポイントです。　

気持ちよく食事をすることができる雰囲気作りが重要

和食の特徴は刺身や焼き魚など、調理後すぐに食べると最もおいしいと言われるものが数多く存在します。そのため、店舗内装ではこれらをスムーズに躊躇なく頂くことができる雰囲気を作ることが重要なポイントとなっています。テーブルや周囲の色にこだわる事はもちろんですが、同時に顧客に料理を提供しやすいレイアウトを作ることが大切なポイントです。基本的には調理をする段階も顧客は楽しむことができるようにすると、食欲をそそりすぐに食べることができるものとなるため、調理場とカウンターは比較的近い位置に置くことが効果的です。調理に時間がかかる煮物などを行ったり、また火を扱う場所は逆に顧客に不快感を与える危険があるため、これは見えないところに配置するのも1つの方法です。調理の内容により顧客との感覚を考慮することが、提供する料理を美味しく見せる秘訣であり、またその雰囲気を壊さないようにする重要なポイントでもあります。店舗内装では、このような顧客との位置関係を十分に考慮することが重要です。　

生け簀を有効に活用し新鮮さをアピールする

和食店では新鮮な魚などを取り扱うことも多いため、食材が新鮮なことが顧客を惹きつけるポイントになります。生け簀を有効に活用することで、その様子をアピールすることが可能です。寿司店なのではカウンターの前に食材を並べておき、これを見て顧客が自分の希望するネタを選ぶと言う方法はよく行われており、同様に一般的な和食店でも生け簀の中から自分の希望する魚などを選ぶ形にすると、顧客に選ぶ楽しみを与えることができます。先ほどまで泳いでいた魚が美しい形で調理されていた姿を見ると、食欲をそそることになり、新鮮さをアピールできるのがポイントです。しかしこの場合には、顧客によっては不快感を持つと言う人もいるので、必ずしもすべての和食店で成功するとは限りません。客層や調理する内容、及び店舗内装の雰囲気などから総合的にその採用や配置を決めることが重要であり、調理の手順なども同時に考慮することが必要です。新鮮さをアピールする場合には効果的な方法となっている反面、残酷な部分があることも意識しながら考慮することが大切です。　

カウンターは材質にこだわり高級感を演出する

和食店のカウンターは調理場に近く、実際に目の前でその潮流の様子を見ることができる仕組みとなっていることがほとんどです。比較的高級な印象を与える場所でもあるため、テーブルや座敷とはその材質を変えることも効果的な方法となっています。一般的に和食店の場合には木目調のテーブルを利用することが多いのですが、様々な食材が引き立つように無垢の高級な木材を利用し、さらには自然の風合いを生かした切り出しの材質を利用することも効果的な方法です。木目の美しさと食器の見事さ、これに新鮮な食材が組み合わさることで料理を愛で楽しむことができるようになります。和食では調理を行ってからすぐに食べるのが非常においしい食べ方とされ、自分で注文してすぐにその料理が出てくると非常に嬉しさを感じるものです。そのためスムーズに提供することができるとともに、安心して利用できる安定感のあるものを選ぶことが大切です。カウンターの場合にはこの点を重要視し、落ち着いた雰囲気の中に高級感を漂わせる材質を採用すると、効果的なものとなっています。　

年齢性別を問わず親しまれる日本古来から伝わる掘りごたつを採用する

庶民的な和食店の場合には、日本古来から伝わる掘りごたつを採用するのも効果的な方法です。寒い日などに鍋を囲むのにも非常に風流な雰囲気を味わうことができますし、高齢者などにとって座敷は非常に辛い場合もあるので、ゆったりとした雰囲気で過ごすことができる掘りごたつは非常に魅力的なものとなっています。和食店では様々な年齢層の人が訪れるものとなっているため、これらの幅広い年齢層に適合できることを意識することが必要です。店舗内装でも日本の和室の雰囲気を継承し畳を採用することで、落ち着いた雰囲気で料理を楽しむことができるものです。最近では外国人が和食店を訪れることも多くなっていますが、この場合にも掘りごたつや屏風等は日本の文化を表現するものと非常に喜ばれるものとなります。日本の文化を表現する店舗内装を実現することで、多くの人に親しまれるお店とすることが可能です。テーブル席などの様々なバリエーションを持つことも効果的な方法であり、自由に食事を楽しむことができる雰囲気作りをすることが重要です。

まとめ

和食店の店舗内装は、雰囲気作りを重視することが良い方法となっています。落ち着いた雰囲気で様々な料理を楽しめるものとするばかりでなく、最近では外国人が訪れることも多いため彼らに日本の文化を理解してもらう要素を持つことも大切です。その全体のバランスを保ちながら、新鮮な食材を扱うことも多いことから清潔さや美しさを表現するものとすることも重要なポイントとなります。これらの要素を全て満足することが和食店の店舗内装で重視すべきポイントです。